Skal bøffen erstattes af fårekyllinger?

Posted af John Yde, 15/05/2013

FN’s fødevare- og landbrugs organisation (FOA) fremhæver, i en ny rapport, berettigelsen i at gøre insekter til en større del proteinkilden i den traditionelle kost ud fra en miljømæssig og bæredygtig betragtning. Oksekød, svinekød og hønsekød er hovedkilden til protein i de velstående lande. Det kræver imidlertid et større foderforbrug og giver et større  CO2 udslip at opdrætte 1 kg kød frem for insekter.  Jo større dyr, jo større foder-, plads- og vandforbrug. Det er vist i ovenstående grafik, hvor 1 kg oksekød kræver 9 kg foder, og kun 40% af en ko er spiselig. Til sammenligning kræver 1 kg fårekylling kun 1.7kg foder, og 80% af fårekyllingen er spiselig. I følge FOA er der i dag 2 milliarder mennesker, hvor insekter er en fast bestanddel af kosten.